Frittelle di barbabietola

Le frittelle di barbabietola sono un’ottima idea per un antipasto sfizioso o uno spuntino gustoso. Sono croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore delicato e leggermente dolce. Ecco una ricetta semplice per prepararle:

Ingredienti

• Per le frittelle:

  • 2 barbabietole medie (cotte e grattugiate)
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 uovo
  • 1/2 tazza di farina (puoi usare farina integrale o senza glutine se preferisci)
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale, per aggiungere sapore)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale, per un tocco di freschezza)
  • Sale e pepe nero macinato, a piacere
  • Olio di semi o olio d'oliva, per friggere

• Per servire (opzionale):

  • Yogurt greco o salsa allo yogurt
  • Salsa di pomodoro o ketchup

Procedimento

1. Preparare le barbabietole:

   1. Se non hai già le barbabietole cotte, cuocile come indicato nelle ricette precedenti: al forno o in acqua bollente.
   2. Una volta cotte e raffreddate, sbucciale e grattugiale finemente. Puoi usare una grattugia a mano o un robot da cucina.

2. Preparare il composto per le frittelle:

   1. In una ciotola grande, unisci le barbabietole grattugiate, la cipolla tritata, e l’uovo. Mescola bene.
   2. Aggiungi la farina, il parmigiano grattugiato (se usi), il prezzemolo tritato (se usi), il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua; se è troppo liquido, aggiungi un po' di farina.

3. Friggere le frittelle:

   1. Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   2. Con un cucchiaio o una paletta, preleva delle porzioni di composto e forma delle piccole frittelle nella padella calda. Schiaccia leggermente ciascuna frittella con il dorso del cucchiaio per appiattirle.
   3. Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Rimuovile dalla padella e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

4. Servire:

   • Servi le frittelle di barbabietola calde, con una salsa di accompagnamento come yogurt greco con erbe, salsa di pomodoro o ketchup, se desideri.

Consigli

• Varianti: Puoi arricchire il composto con spezie come cumino, paprika o coriandolo per aggiungere un tocco aromatico. Anche delle erbe fresche come l’aneto o il basilico possono essere un’ottima aggiunta.
• Preparazione anticipata: Il composto per le frittelle può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio d’ore. Tuttavia, è meglio friggerle fresche per ottenere una croccantezza ottimale.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, fammi sapere.