Zutaten:
Für die Kuchen:
Ei - 4 Stk.
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Mehl – 1,5 Tassen (210 g)
Backpulver – 1 Teelöffel (5 g)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Butter - 100 g
Milch – 1/2 Tasse (120 ml)
Mango - 1 Stk. (reif)
Für Sahne:
Frischkäse – 300 g
Creme (33-35%) – 250 ml
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Gelatine – 10 g (in 30 ml Wasser eingeweicht)
Für die Mangosauce:
Mango - 2 Stk. (reif)
Zucker – 1/4 Tasse (50 g)
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie zwei runde Backformen mit einem Durchmesser von 20 cm vor. Legen Sie sie mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Butter ein.
1.2. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht und das Volumen zunimmt. Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit dauert dies etwa 5 Minuten.
1.3. Vanilleextrakt hinzufügen. Die Butter schmelzen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Rühren, bis alles glatt ist.
1.4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den flüssigen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.
1.5. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango unter den Teig rühren.
1.6. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher – es sollte sauber herauskommen. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einer großen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer anderen Schüssel Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
2.2. Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad schmelzen und unter gründlichem Rühren vorsichtig zum Frischkäse geben.
2.3. Die Schlagsahne vorsichtig unter den Frischkäse heben und mit einem Spatel glatt rühren.
Zubereitung Mangosauce:
3.1. Die Mango schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
3.2. Mahlen Sie die Mango in einem Mixer, bis sie püriert ist. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
Kuchenmontage:
4.1. Die abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen.
4.2. Tragen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig auf den ersten Tortenboden auf. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den Vorgang mit den restlichen Tortenböden und der Sahne wiederholen.
4.3. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.
4.4. Gießen Sie die Mangosauce gleichmäßig über den Kuchen. Den Kuchen für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig gefroren ist.
Innings:
5.1. Den Kuchen in Portionen schneiden und gekühlt servieren. Besonders lecker wird der Kuchen, wenn die Creme dick wird und die Mangosauce den Kuchen gut durchzieht.